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Arroz a la Tumbada
60 min · 8 porciones · media
Ingredientes
- 500 g de arroz
- 2 litros de caldo de pescado
- 500 g de jitomate
- 300 g de cebolla blanca
- 500 g de pescado blanco en cubos
- 500 g de camarón con cáscara
- 20 g de hojas de epazote
- 500 g de jaiba limpia
- 500 g de langostino
- 400 g de pulpo precocido en trozos
- 800 g de almejas limpias
- 15 ml de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Pasos
- Pica finamente la cebolla y corta el jitomate en trozos.
- Licúa el jitomate con una parte del caldo de pescado hasta obtener una salsa homogénea.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega la salsa de jitomate y cocina durante 5 minutos.
- Añade el arroz y cocina durante 2 minutos mientras mezclas constantemente.
- Vierte el resto del caldo de pescado y agrega el epazote.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido.
- Agrega el pescado, camarones, jaiba, langostinos, pulpo y almejas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Continúa la cocción durante 10 a 15 minutos más hasta que los mariscos estén cocidos y las almejas se hayan abierto.
- Retira del fuego y sirve caliente.